Viaggio in Italia - Lazio, Roma - Tiramisù

Receita reclamada várias por várias zonas de Itália, os romanos não fogem à regra.
Tiramisú significa apanha-me, mote de jogos infantis e tropelias.
Entrar na culinária italiana é mergulhar na simplicidade dos métodos e excelência nos ingredientes.
O mascarpone tem que ser de primeira, use café expresso ou de cafeteira moka e um bom cacau em pó.
Se for possível fugir aos Palitos à la Reine, fuja, pois de reais nada têm, pelo menos os testados até agora. Talvez tenhamos melhor sorte na vizinha Espanha, que tem uma enorme tradição de bolos secos de boa qualidade, mesmo os de fabrico industrial.
E porque não um pão de ló, fresco, feito num tabuleiro baixo, um pouco tostado, às tiras? Se quiser também pode fazer uma receita de boudoirs, o nome francês dos palitos.
Quanto aos licores, Amaretto di Saronno é o eleito, mas embeba só até metade os palitos para aumentar a variedade de texturas.